コーヒーカッピング

ずっと興味があったカッピングをやってみたので記録。

6月に大阪へ旅行中、念願のGLITCH COFFEEへ行くことができた。その際、よく行くCOFFEEDOTに置いてあったが節約と思い買わなかった、コロンビアのグランハパライソを発見。飲み比べのために購入。追加で一目惚れしたGLITCH限定のカッピングスプーンも買ったのでせっかくならとカッピングをする事にした。以下豆の情報

⚪︎GLITCH COFFEE

COLOMBIA CAUCA GRANJA PARAISO 92

thermal shock washed 焙煎日7/3

pink bourbon 1960m

⚪︎COFFEEDOT

Granja Paraiso 92 Pink Bourbon P-09

anaerobic washed 焙煎日7/10

pink bourbon

精製方法が違うが飲み比べと、カッピングからどんな味を抽出で引き出したいのか考える機会になれば⚪︎。

⚪︎準備物

熱湯（沸き立て）

豆10g +リンス用0.5g程

グラス（できるだけ形状同じもの）

カッピングスプーン

スプーン

スプーン立て（お湯を入れる）

⚪︎やり方

1、お湯を沸かす

2、豆を挽く。 20 US標準メッシュふるい（開口850µm）を70〜75%通過する粒度で粉砕、と規定があるようだ。同じ種類のグラインダーでも個体差があるとこ事なので、私のCOMANDANTE C40で25clickとした。

豆は10g。0.5g程をリンスに使用して先に挽き、捨てる。

挽いた豆がグラス上で10gになるよう調整

他の豆も同様に

⚪︎お湯を入れて4分放置

お湯を豆の16.6倍、今回は約166g入れて4分放置。計りから移動させる際、攪拌すると条件が変わってしまうので慎重に移動。その間にスプーンを洗うお湯を準備。

⚪︎表面の豆を沈める

カッピングスプーンで4回攪拌。背を使い奥に沈めるように。使用したら都度お湯でスプーンを洗う。撹拌の際は条件に差が生まれないよう極力同じように行う。その後、お湯を豆に注いでから10分になるまで放置。

⚪︎アクをとる

スプーン2本を使い、表面のアクをすくう。アクを取ったらこんなかこんな感じ。表面にコーヒーのオイルが見える。

⚪︎テイスティング

まずは匂い（アロマというらしい）を嗅いで、スプーンの半分程度すくい、空気と一緒に啜る→鼻から息を吐く。

スプーンは使うたびにお湯で洗い、混ざらないように気をつける。

以上がカッピングのやりかた。川野優馬さんのyoutube動画を参考にさせていただきました。

感想

・GLITCH

優しいメロンのような酸味

甘さがしっかりあり酸味は控えめ

後味の酸味は強い

バブルガム、ブルーベリーのような酸味と言われればそんな感じもするけど、私はメロンのような味だと感じた。

・COFFEEDOT

明るい酸味が強い

トロピカル感。柑橘ような強い酸っぱさだけじゃない甘さも奥にしっかりある感じ。プロファイルにマンゴー、パイナップル、ココナッツと記載あり大納得。

表現、言語化ができない。勉強不足だなー。

ただ、同じ豆を使っているようだが精製方法でこうも変わってくるとは驚いた。COFFEEDOTはアナエロビックの嫌気性発酵で活性化する微生物の影響か、トロピカルな特徴的な酸味が印象的だった。ボディ感のある、軽すぎない酸味がとても美味しい。

逆にGLITCHは酸味よりも甘さが印象的だった。メロンのような明るいが派手すぎない酸味が美味しい。

⚪︎抽出での表現方法

このカッピングを経て、抽出の際にどんな味を出してどこを抑えたいのかを見極めることが1番の狙いだったが、正直よくわからない。のでどうにか捻りだす。

・GLITCH

甘さを十分出ると思うので、逆に酸味を少し明るくしたい。水温90→88℃、４投での抽出を検討。フィルターはabaca。

・COFFEEDOT

こちらも酸味全開でパキッと味を出したいが甘さも出したい。水温91℃の４投はどうか。甘さが足りなければabaca→karitaへ変更。

どちらも極力2:30前後で水と触れていられるよう挽き目を調整。

今までは抽出を繰り返しながら調整する事が多く、100gの豆を使い切る手前で美味しくなる事が多かったし、使い切っても美味しく淹れられないこともあった。

カッピングと抽出を繰り返しながら、美味しいコーヒーを淹れられる回数が増えていけば嬉しい。今後も新しい豆を買ったら抽出前にカッピングを行いたい。

職場対応 シマノホイール9300台公開

昼から職場の地震対応。被害少なく明日から通常運行。

シマノホイール新型が公開。前後21スポークでカーボン化。内幅23mmで外幅32mm、リムプロファイルはいい感じだが、今と変わらないので買い換える必要性なし。前輪がディスク側のみタンジェント組だが、後輪はドライブ側のみタンジェントでディスク側はラジアル。何故だろう。

どうせ後輪でディスク側ラジアルなら前輪は完全ラジアルでも良いのでは？と考えたが何か理由があるのだろう。イメージによるマーケティング問題だろうか。

Duneの出しているブログを和訳して読む。カーボン化→スポーク本数が減ることによる空気抵抗の減少は微々たるもので、タイヤサイズ28→30への変更の方が主に大きいヨー角でのメリットが大きいようだ。28cタイヤは空気が長く滞留するとの事。次は30cを試してみるか検討。調べれば調べるほどカーボンスポークのメリットは薄い。スポーク軽量化するよりもリムを軽くする方が理にかなっているし、トラブル時の対応が早いことがレース勢には1番大切だと思う。のむラボ9号はいいぞ〜。

また、SRAM使用者の感想をXで読む。シフトはシマノが速いようだ。SRAMが欲しい気持ちはあるが、まだ我慢かな。

コーヒーのジャパンブリュワーズカップの動画を視聴。注ぐ直前の湯温にしか着目できていないことに気付き、ケトルに温度計がついているFellowのケトルを購入。直径も問題なくIHでも使用できるのでヤカン、ケトル、温度計の3つを減らすことができる。届くのが楽しみ。

峠の茶屋3往復 令和8年度熊本地震

朝から寺尾くん、藤井さん、西くんと峠の茶屋3本実施。

1本目が思ったよりも踏みすぎて262w。足がしんどい。

2、3本は寺尾くんのSSTにツキイチ。242w程度。

昨日は264w程度でキツイので、体感ftpは260wだろう。体重は60kg。ここから頑張っていく。減量楽しみ。

藤井さんが私のZIPPからMAVIC SLR45へ変更、足に優しく減速が少ない、逆に初速は重さを感じるとの事。

後半２つはリム重量の変化が大きいと思うが、SLRはスポーク非接触にもい関わらずスポークニギニギでの変形がほとんどなかった。それなのに足に優しいのは何故だろう。

スポークテンションだけではない、横剛性の違いも影響するのだろうか。面白い。

今日から携帯工具やパンク対応品を、ボトルケースからレックマウントのサドルバッグに変更。フタ側に分厚いカードケースがあり、それなければもっと荷物がはいったんじゃないかと思うが、それ以外は不満なし。ボトルを２つ持てるメリットの方が大きいように感じる。見た目はシームレスではない。サイズもXSのほうが好きだが、内容物を考えるとSでギリギリ。

残業を終えて帰ろうとしている矢先に地震発生。仕事柄お客様？を避難させた後、追加残業を終えて帰宅。交通渋滞が凄まじく帰宅が遅れる。ガソスタとコンビニに行列、パンやカップラーメンが品切れ。とりあえず帰る物を買って帰宅。水や電気などのインフラは止まっておらず一安心。家族も家も全て無事でした。財産なさすぎてバイクさえ無事なら無問題w

仕事では管理職が気分屋すぎて話にならず。退職をどうにか引き留めていた職員もドン引きしている状態。戦ってはみたが多少マシになった程度で、案の定ほとんど全員の職員が指示をフル無視。どうにかならないかと頑張ってきたがもう無理だろう。トラブルの時ほど配慮とスピード感大事。良い勉強をさせていただいたと思おう。

読書

トレーニングが思うようにできないので筋トレ実施。

腕立て伏せ10!合計30回。

背中側と脇の方にきかせたいので顎がつくまで＋深い角度＋浅い角度、ごうけい10回を3回。

自転車に効果があればいいが胸と腕が太くなれば嬉しい。

久々に読書、殺戮に至る病を読み終わった。最後のどんでん返しが凄すぎてもう一度読み返してしまった。でもグロいので良い気分には中々なれず。

久々に宮部みゆきを読みたくなって何冊か購入。デジタル版がないのしんどい。時間が多くあれば図書館にも通いたいがやる気でず。

峠の茶屋2本

落車ぶりの自転車。

ムチウチ回復、擦過傷まだ、打撲？の足の痛みはほとんどなし。

峠の茶屋を登り始めると臀筋に違和感あり、足がスムーズに動かせず。

1本目は全てダンシングで。しんどく息も絶え絶え。2本目は3分で足が止まりゆっくりしか走れず。

まだ時間かかりそう。

本日からタイヤをコルサに変更。空気抜け早い。あと28cだと実測幅が29mmになり、ホイールの外幅よりタイヤが狭い。空力的には良いが心許ない。30cも検討。

グリップは良いがタイヤ細いのでまだ安心感足りず。

コーヒーは久々にシンプル精製のもの。

Finca Hartmann Caturra Natural 中煎

カリタウェーブ　挽き目22で甘くてうまい2:40。アバカフィルターだと抜け早すぎるのか酸味と苦味が強くなりすぎる。24クリック2:07

河内山サイクリング 落車

BIGBANGを誘って河内山をサイクリング。

長い登りのみ3.5倍程度でゆるっと。

昨日は感じることはできなかったが、下りで速度が上がるとARCHETYPEは速い。足を止めていても上体を下げるだけでいつもより7km以上速く走ることができた。

低速や登りだと分からんけどやはり良いものは良い。今後はタイヤはケチらずにハイエンドの物を使おうと思う。

帰りの下りでは落車。

30Cで空気圧は3.9から4くらい。ポガチャルも使っているしある程度グリップするだろうと、踏むほどではないが減速は少なめに吉野小学校からの下りを走るとリアがスリップする感覚あり（コーナーは路面ややドライ）。ヒヤッとしたので峠の茶屋の下りはコーナー前減速しっかり目に。しかし前輪滑って落車。路面ウェットだったので減速たりない？

コーナー前に減速は済ませて30km以内でゆっくり曲がったし、アウトインアウトでなるべくタイヤを傾けずに下ったのだが、、、

幸いジャージに破れなく、怪我も鞭打ちと擦過傷程度。しかしもらったばかりのヘルメットがお釈迦になったのと、イヤホンが壊れたのは痛い。あとはシューズ側面の破れ、シフトレバーの調子が悪い。ブレーキかけながらのシフトアップができない。元々か？

相変わらずコンチとの相性悪い。

イラッとしたのでその場で新しいイヤホンとタイヤ購入。コルサプロに戻ってきました。

今月は節約しないと。

GARMIN watchを5機種使用した感想。

※機能の名前や解説は自信ないので省略

私は2020年から合計5機種ガーミンウォッチを使用した。

forAthlete 745

FENIX6 PRO dual power

for RUNNER 955 dual power

VENU3

forRUNNER 265

半年から1年使ってはいらんなーと感じて売り、外して1年弱経ったら必要な気がして買い直したりしている。我ながらアホすぎる。もう買わなくて済むよう、あとで振り返れるように手放した理由を記録する。

◯ガーミンウォッチの良いところ

・データを取り、分析することに適している。

　自分の調子を客観視することができるので、練習をするかしないか、回復に必要な時間などを調整しやすくなる。特に安静時心拍やHRVは良い指標になった。

・睡眠の質を高めることができる。

　睡眠の質を数値で見ることができる。夜遅くまでの飲酒や夜更かし、夜のインターバルトレーニングなどは睡眠に強く影響することを把握できた。あとは食事のタイミングなんかも（知ってたけど）。

・スマートウォッチとしての機能が便利。

　静かに通知を教えてくれるので仕事中も大切な連絡を見逃すことが減った。後はタイマーやストップウォッチ機能は結構役に立った。

◯ガーミンウォッチを手放した理由

・もう十分自分の体質を知ることができた

　まず私の場合は質の高い睡眠をとる方法をここ数年、ウォッチを付けていることで知ることができた。もう今となっては睡眠スコアの数値を見せられても「でしょうね」としか感じなくなってきた。そりゃ早く寝れる時は寝たいし、夕食だって早めの時間に食べたい。だが、家族と生活してシフト制の仕事をしている以上、毎日睡眠のために一定の生活を送る事はできない。正直、分かりきった事を教えられてもうんざりしてしまう。

あとしんどいのは、「子どもたちと一緒に寝ないことが1番睡眠の質を高める要因である」と分かった事だった。それは無理だ。

・練習メニューの調整がそもそも難しい

　ガーミンウォッチは練習メニューを都度変えて調整するには良いデバイスだと思う。しかし私の場合はシフト制の仕事のため練習できる時間が日々異なる。今日はHRVが低いので回復走しようと思っても早番なので長時間乗ることができない、など思うように調整することが難しかった。また、私は練習した日はHRVが低くレストにした日の夜はHRVが高い、と分かりきった結果の繰り返しだった。

次に色々と試した結果、どれだけ強度が低くても私の場合は回復する事は無かった。回復したいなら乗らない、練習したいなら頑張る、と割り切った方が私には合っていた。これが分かればもう用はない。

・ガーミンの言う事を聞いてたら強度を稼げない。

　HRVやトレーニングレディネスが低い日に休んだり回復走をしていたら平日に高強度を練習できる日が今よりも減ってしまう（ただでさえCTLは低いのに）。人間、負荷をかけないと強くなれないので、ある程度は無理をして頑張らないといけない。そんなときに「今日は休んでください」と言われてもって感じだった。最後の方はトレーニングレディネスも見なくなり、昨晩の最低心拍だけで最低限の調子を確認するのみになってしまった。

・心拍計の代わりにはならない。

　光学心拍計がアップデートするたびに期待してしまうのだが、forRunnner900番台からFenixまで使ってみたが、全て光学心拍計はトレーニング時に使い物にならなかった。20分TTなどゆっくり心拍が上がる場合はやや信憑性は上がるがその程度。10分の峠を登っていると腕時計は130bpmを表示するのに対して胸の心拍計は190bpmだったりする。心拍数の急な上昇には反応ができないなど何も当てにならないので、トレーニング時は使わないが吉。ガーミンウォッチを提供されているプロも胸バンドを使っているので、そういうことなんだろう。

しかし、チームメートは胸と腕時計の心拍の乖離が少ないらしい。人によるのだろう。私には合わなかった。

・減量の指標にはなるが、無くても分かる。

　ガーミンウォッチは毎日の消費カロリーを表示してくれる。これは減量時におおいに助かった。食べるものを計量しながら、食品表示を見ながらカロリーを調整していた時は消費カロリー内に収まるように計算していた。これは付けていて良かったと思う。しかし、数年つけていたおかげで練習した日とレストの日である程度消費カロリーが分かるようになってしまった。最近はもうカロリーは見なくなってしまった。練習中はサイコンで消費カロリーは分かるのでその数値を1700〜2000kcalに足せばいい。

⚪︎体調を知るのに1番大切なのは数字ではない

　体調を管理してボリュームを調整するのに必要なのは時計ではない。鼻水の有無や色、立ちくらみの頻度、体重やむくみの増減、疲労感など、優先して考える事は沢山ある。それを意識していればFTPを260wから280wまで上げることも可能だったし３ヶ月でCTLを40から100まで上げることも可能だった。

・スマートウォッチでできる事は携帯でできる。

　通知を見たい時は携帯を見ればいいし（携帯の方が一瞬で内容を確認できる）、アラームやタイマーも携帯で使える。何なら携帯の方がセットまで早い。ランニングのログもサイコンで記録できる。

スマートウォッチは一見便利そうに見えるが、仕事中に通知で時計が震えるたびに内容が気になるし、携帯だけで起きれるのに何となく時計も携帯も両方アラームをかけないといけない気がしてしまう。早めに寝た時に通知が来た時はイラッとするし、壁に時計がぶつかった時はショックだから気を使う。好きで週末に使っていた機械式時計も「ガーミンウォッチを外すと記録ができないので付けるのを我慢しよう」と使いづらくなってしまった。

何だか時計を活用しているようで、道具に振り回されている気さえ感じる。正直、これが手放す1番の理由だった。普段持っている物と同じことができる物のためにお金を使い、電気を充電し、わざわざ時間や意識まで使わないといけないのは無駄だ。

◯◯今後の私へ◯◯

どうせ私の事なので、最近の機種が出たり、周りの人が持っていると買わないといけない気がする日がそのうち来るだろうが、「どうせまたすぐ飽きて手放す」事を思い出して欲しい。

物を買ってドーパミンが放出されるのは買って届くまでの数日がピークで、あとは緩やかに飽きていく一方だ。どうせなら普段ケチってしまうタイヤにコストをかけた方が建設的だろう。自転車を辞めて、ランニングを始める時なんかには買っていいかもしれないが、結局はランニングの時も胸バンドの心拍計を使った方がいい。手元にあるならサイコンを使うといい。

以上が私がガーミンウォッチを使用した感想でした。個人的な偏見が多いので参考にはしないようにどうぞ。